Доброго дня!
Потрібний Вам підручник Ви отримаєте в читальній залі бібліотеки:

65.44
У67
Управління сучасним готельним комплексом : Навч. посіб./ Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов'єв та ін.; За ред. С.І. Дорогунцов; НАН України, Рада по вивченню продуктивних сил України, Укр. гуманіт. ін-т. -К.: Ліра-К, 2005.-520 c. :z-табл. + Додатки. -Бібліогр.: с. 474-483. -Алф. покаж.: с. 449-473.

Перегляньте наступні сайти:

Посилання 1
Посилання 2
Посилання 3
Посилання 4
Посилання 5